Eh, si … Passione Gourmet compie il suo secondo anno di vita.
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18/20
Il Canto, Paolo Lopriore, Siena di Roberto Bentivegna
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14 settembre 2010 recensione di: Presidente
Questa recensione aggiorna la precedente valutazione che trovate qui
La mancanza di immediatezza non può essere considerata un difetto per uno chef, semmai è una caratteristica, un sigillo. Potrebbe essere un difetto per un ristoratore ma non per un artista o artigiano che dir si voglia.
Se la complessità e la difficoltà di “farsi leggere” sono diventati un difetto, allora abbiamo un problema. La voglia di uniformare tutto sta facendo molti danni.
Il mondo moderno è certamente più orientato alla sensazione istantanea, alla prima impressione. E’ sempre più difficile attendere, scoprire, non vivere di pregiudizi.
La cucina di Paolo Lopriore richiede di fare preventivamente tabula rasa e richiede pazienza, attesa, fiducia. Attributi difficilissimi per l’utente medio che siede al ristorante, che semmai ha desiderio di conferme, di sicurezze, di svago.
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Il Canto, Paolo Lopriore . Siena – Orson
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24 febbraio 2010 recensione di: Presidente
Questa valutazione, di archivio, è stata aggiornata da una più recente pubblicazione che trovate qui
Recensione ristorante.
- Una staccionata candida nella giornata di sole splendente, cielo azzurro, rose rosse
- la camionetta dei vigili del fuoco, con tanto di pompiere che saluta sorridendo con dalmata al fianco
- ancora fiori, gialli, stavolta, davanti a una staccionata
- bimbi wasp che attraversano la strada aiutati da un’anziana
- villetta a 2 piani, un uomo che innaffia il giardino,
- una donna (sua moglie?), dentro la casa, sorseggia un caffè lungo.
- ancora sull’uomo che innaffia sereno, la pompa si incastra, la tira con uno strappo…aaaahhhhhhhh, un dolore al collo, un attacco di cuore fulminante.
