Recensione ristorante.

Dicono sia il miglior pizzaiolo qui giù al nord.
Dicono che Bruno abbia un talento innato, grande personalità.
Dicono che questa sia una tappa da non mancare per chiunque abbia il godimento tra i suoi principali target.
Dicono bene.
La sua non è una pizza, è il piatto a base di impasto lievitato di Bruno.
Attenzione estrema agli abbinamenti tra farine, impasti e condimento.
La base della sua pizza, una cosa che non mi è mai capitata altrove, ha un sapore molto connotato, buono da solo. Carico di olio certo, ma anche questo è sud.
Tutto quello che ci mette sopra è manna dal cielo, sempre convincente, sia negli accostamenti più arditi sia in quelli più tradizionali.
Lievitazioni mai inferiori alle 24 ore. Sperimentazioni su molteplici farine. Alici cantabriche, pomodori san Marzano, peperoncini Piquillo, prosciutto della foresta nera o di cinta senese: solo il meglio.
E’ compreso nel prezzo il gioco finale da cui ogni tavolo non si potrà esimere: “Ma quale era la pizza più buona?!”
Ma ce l’avrà un difetto questo Bruno??
Sì, è interista

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