Recensione ristorante.
Un Tafelspitz, una Wiener Schnitzel, magari una semplice birra.
A regola d’arte, come Franz Joseph avrebbe preteso.
Potrebbe sembrare facile trovare un locale in centro a Vienna in grado di accontentare, non dico un Imperatore, ma almeno un appassionato in vacanza. Così non è.
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Recensione pizzeria.
Bene, può partire la consueta filastrocca: Regia, vai col jingle!!
“Questa non è una pizza, o sì, forse, anche no, non credo proprio, può essere. Chissà.”
E che è allora?
Acqua, farina, lievito e ingredienti di primissima qualità.
Eh no, nemmeno questo. Perché il buon Beniamino del Berberè si è “inventato” anche l’impasto senza aggiunta di lievito: idrolisi degli amidi, gelatinizzazione, paroloni che danno un senso ai miei trascorsi biochimici universitari (30, Signori, libretto canta!); per l’uomo della strada è la possibilità di mangiare un impasto molto più digeribile perché privo di lieviti aggiunti, se poi gli vogliamo aggiungere un valore più filosofico è la vera rivincita del grano e del naturale: nulla si aggiunge rispetto quello che già c’è, solo acqua, sale e farina.
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Recensione ristorante.
Chi ha detto che l’estro e la capacità di offrire una cucina stimolante e davvero interessante siano esclusivo appannaggio dei giovani?
Nessuno, certo, ma le aspettative di fronte ad un ispirato trentenne rispetto ad un esperto 50-60enne sono senz’altro diverse. Devo dire allora che questo ragazzo di sessantun’anni non ha nulla da invidiare a disinvolti colleghi molto più giovani quanto a capacità di sorprendere.
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Recensione ristorante.
Forse non si stupiranno i giurati del 50 World Best Restaurants che lo pongono al n°22 della loro classifica.
E nemmeno gli omini Michelin strabuzzeranno gli occhi, visto che affibbiano a Heinz Reitbauer 2 bei macarons.
Lo stupito sono io, e forse anche molti di voi appassionati girovaghi di deschi apparecchiati e non.
Perché che a Vienna ci fosse un ristorante di questo livello, proprio non me l’aspettavo.
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Recensione ristorante.
A intervalli regolari salta fuori la discussione sul web su quali siano le caratteristiche del critico perfetto, semmai esista.
Le risposte sono le più svariate, tra chi sostiene che il palato si alleni con l’esperienza e chi invece parteggia per il palato “già imparato”, quello che sa tutto dalla nascita.
Forse esiste più il critico autorevole che quello perfetto, ma non è mia intenzione addentrarmi troppo su questo terreno scivoloso.
Credo però ci sia una caratteristica che ognuno di noi, biografi folli di ristoranti, deve tenere bene a mente: saper dare una valutazione che si distacchi quanto più possibile dai gusti e dalle preferenze personali, una valutazione di una cucina inserita nel contesto in cui si trova, e legata al tipo di clientela con cui si interfaccia.
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Questa recensione aggiorna la precedente valutazione che trovate qui
Recensione ristorante.
Che rumore fa la felicità?
Può essere il tintinnio dei bicchieri e delle posate.
La frenesia dei movimenti che si intravedono in cucina attraverso l’oblò della porta.
Il tartufo tagliato a lamelle, il fruscio delle tovaglie, la compagnia, la convivialità.
Sì, per noi appassionati di ristoranti, la felicità è anche tutto questo. Non importa se non ci capiscono, se ci chiamano onanisti, malati, eccessivi.
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In questi due anni Passione Gourmet è cresciuta per la volontà, passione e dedizione di tutti i recensori del gruppo ma anche grazie al successo di pubblico, che non ha lesinato appunti, critiche ma anche tanti complimenti. Pubblico che ci ha seguito in questa incredibile iniziativa, unica nel panorama della web sfera per profondità, costanza e numerica di recensioni pubblicate di ristoranti Italiani, Europei e del mondo intero. Grazie a tutti voi, che continuate a leggerci, grazie per i contributi preziosi che ci continuerete a dare, grazie perché alcuni di voi sono ormai parte integrante del nostro gruppo, da lettori a recensori.
E’ per questo che è arrivato il momento di una ulteriore crescita, di intraprendere una nuova iniziativa ancor più ambiziosa, sicuramente difficile, ma molto stimolante. Ecco perché siamo entrati a far parte del progetto Gazzetta Gastronomica di Stefano Bonilli e Maurizio Cortese per creare la prima guida italiana di ristoranti completamente on line. L’evoluzione nei prossimi mesi sarà continua ed intensa, con il nuovo anno una nuova piattaforma ricca di novità sarà resa disponibile per i lettori, con tante nuove ed interessanti funzionalità. Ci auguriamo che ci seguirete ,sempre più numerosi, e ci fornirete preziosi consigli
Grazie, a presto
Alberto Cauzzi (alias il Presidente)
