Articoli marcati con tag ‘Parigi’

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L’Atelier de Robuchon – Etoile, Chef Joël Robuchon, Parigi, di Leonardo Casaleno (The Dark Knife)

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1 febbraio 2012 recensione di: Presidente

Recensione ristorante.

Parigi, Londra, Monaco, New York, Las Vegas, Tokyo, Nagoya, Macao, Hong Kong, Taipei. E per finire, ancora Parigi. Tre Continenti, 28 stelle Michelin. Anche omettendo il suo nome, questo prologo non lascia spazio ad interpretazioni sull’identità dello chef in questione.

Joël Robuchon è uno dei più grandi maestri della cultura culinaria contemporanea, il primo a stravolgere la grande cucina d’oltralpe introducendo influenze fusion/asiatiche. Uno dei primissimi ad aver saputo associare con successo il marketing all’alta cucina. Leggi il resto di questo articolo »

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Pierre Gagnaire, Parigi di Norbert

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29 gennaio 2012 recensione di: Presidente

Recensione ristorante.

Chi ha detto che l’estro e la capacità di offrire una cucina stimolante e davvero interessante siano esclusivo appannaggio dei giovani?
Nessuno, certo, ma le aspettative di fronte ad un ispirato trentenne rispetto ad un esperto 50-60enne sono senz’altro diverse. Devo dire allora che questo ragazzo di sessantun’anni non ha nulla da invidiare a disinvolti colleghi molto più giovani quanto a capacità di sorprendere.
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17/20

Le Meurice, Chef Yannick Allèno, Parigi, di Norbert

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25 gennaio 2012 recensione di: Presidente

Recensione ristorante.

Ah la grandeur dei francesi…
Non quella millantata, spesso sinonimo di arroganza e snobismo che è solo una delle facce dell’ignoranza.
Ma quella vera, che permea anche i luoghi lasciandone trasparire la storia, sia nelle forme che nelle atmosfere, e che non può non colpire l’esteta assetato di bellezza come pure il navigato frequentatore di tavole.
Se ci si siede in questa sala maestosa, ricca di specchi, ottoni, cristalli, boiserie osservando i giovanili e impeccabili commis intenti, come in un valzer, a officiare la liturgia del servizio, si percepisce quasi tattilmente, nella luce che inonda la magnifica location, questa grandezza, imbevuta di passato, e l’armonia di cui grazia ed eleganza sono i canoni principali.
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14/20

Neva Cuisine – Chef Beatriz Gonzales e Yannick Tranchant, Parigi, Orson

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16 novembre 2011 recensione di: Presidente

Recensione ristorante.

Il vantaggio di Parigi è che, quando non si riesce a trovare posto nel ristorante di cui si parla di più (Septime) o alla già apprezzata Bigarrade, senza troppo penare, si può trovare un’interessante nuova apertura a due passi dal proprio albergo.
In questo caso, il bistrot ristrutturato e avviato, con notevole sprezzo del pericolo, da due giovani entusiasti reduci dalla Grande Cascade, in un angolo di città poco avvezzo alla ristorazione di qualità, quel quartiere Europe che è l’appendice “sfigata” del ricco 8° arrondissment.
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Parigi … Restaurant Sola

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24 marzo 2011 recensione di: Presidente

Avviamo con questo reportage la collaborazione con “il nostro inviato speciale nella ville lumière”. E’ un italiano giovanissimo e appassionato di cucina che vive oltralpe e che sfrutta la grande occasione di vivere in una delle capitali mondiali dell’alta cucina. A dargli supporto redazionale il francofilo Orson. In questa sezione, denominata “Radio Casserole. Saranno Famosi ?” ospiteremo gli interventi di alcuni amici lettori che contribuiscono costantemente con un gran numero di segnalazioni da ogni parte del mondo.

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Café Constant – Chef Christian Constant, Parigi, di Orson

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12 novembre 2010 recensione di: Presidente

390

Recensione Ristorante
Avete disperatamente cercato di avere un tavolo nel neobistrot più à la mode del momento e non ci siete riusciti? Oppure siete arrivati a Parigi di domenica e avete capito che c’è poco di aperto a parte le trappole per turisti?
Non disperate, c’è un rifugio sicuro: il Café Constant.

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16/20

Le Chateaubriand, Chef Inaki Aizpitarte, Paris (Fr) di The Dark Knife

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7 ottobre 2010 recensione di: Presidente

390

Recensione Ristorante

“Bistronomia” è uno di quei termini coniati di recente dal sottobosco gastronomico mondiale. Tale neologismo, oggigiorno, è spesso sinonimo di tendenza, di alternativo, di nuovo, di intelligente, di conveniente. Pregi che, tutti insieme, difficilmente possono essere attribuiti a qualsiasi locale di questo pianeta che, indistintamente, vende o quantomeno fa credere di vendere alta cucina a prezzi popolari. Non pretendiamo di avere la conoscenza e la certezza di quanti cuochi esistenti in questo momento possano forgiarsi dell’insieme di pregi appena elencati: abbiamo però la certezza, consacrata da ormai qualche anno, che uno di questi si trova dietro i fornelli di un rumoroso e caldo bistrot ubicato nell’XI arrondissment  di Parigi.
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603 Recensioni di ristoranti pubblicate al 5/2/2012.

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