Recensione ristorante.
Chi ha detto che l’estro e la capacità di offrire una cucina stimolante e davvero interessante siano esclusivo appannaggio dei giovani?
Nessuno, certo, ma le aspettative di fronte ad un ispirato trentenne rispetto ad un esperto 50-60enne sono senz’altro diverse. Devo dire allora che questo ragazzo di sessantun’anni non ha nulla da invidiare a disinvolti colleghi molto più giovani quanto a capacità di sorprendere.
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Recensione ristorante.
Ah la grandeur dei francesi…
Non quella millantata, spesso sinonimo di arroganza e snobismo che è solo una delle facce dell’ignoranza.
Ma quella vera, che permea anche i luoghi lasciandone trasparire la storia, sia nelle forme che nelle atmosfere, e che non può non colpire l’esteta assetato di bellezza come pure il navigato frequentatore di tavole.
Se ci si siede in questa sala maestosa, ricca di specchi, ottoni, cristalli, boiserie osservando i giovanili e impeccabili commis intenti, come in un valzer, a officiare la liturgia del servizio, si percepisce quasi tattilmente, nella luce che inonda la magnifica location, questa grandezza, imbevuta di passato, e l’armonia di cui grazia ed eleganza sono i canoni principali.
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Recensione Pizeria.
Chi ama la pizza, simbolo universale della golosità tout court e cibo che mette d’accordo i gusti di molti, e ne cerca espressioni qualitativamente eccellenti non può non rimanere interdetto di fronte all’offerta quantitativamente sconcertante presente sul mercato.
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Recensione ristorante.
Come un’oasi nel deserto della periferia anonima e trafficata di Ragusa ecco il piccolo resort di Villa Carlotta. Una risorsa recentemente ristrutturata in cui il design moderno e, soprattutto, la luce che, attraverso le vetrate pervade ogni angolo del luminoso ristorante, la fanno da padrone. Si è deciso saggiamente di affiancare all’attività per cerimonie, per cui l’albergo da tempo sembra abbastanza rinomato in città, una sala dove viene presentata una cucina più attenta e curata. E così la proprietà ha deputato lo chef Claudio Ruta, reduce anche da esperienze in importanti alberghi veneziani, a mettere la ciliegina sulla torta su un progetto di indubbio gusto. Leggi il resto di questo articolo »
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Recensione ristorante.
Se la Sicilia è stata un crocevia di culture e domini che nel corso dei secoli ne hanno determinato il bello ed il cattivo tempo, Ragusa e, segnatamente, Ibla mostrano le tracce di questo composito passato in modo ancora più straordinario ed esemplare. Ed il barocco, che segna l’architettura di gran parte degli edifici di questa vivace cittadina, e non solo, è lo stile che incarna queste sovrapposizioni culturali tipiche di questi lasciti, retaggio della storia. Leggi il resto di questo articolo »
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Recensione ristorante.
Pino Cuttaia ha, tra i tanti, il merito di aver contribuito a spostare il baricentro nazionale del movimento gastronomico verso la sua terra, ricca di materie prime come poche altre, che aspettava solo interpreti che ne sviluppassero appieno le potenzialità.
Nino Graziano in primis, col suo Mulinazzo, aveva sdoganato la Sicilia facendola entrare di diritto nelle cerchia delle mete nazionali di alta gastronomia. A lui sono seguiti, ispirandosi coraggiosamente al percorso tracciato, Ciccio Sultano a Ragusa e la Madia di Licata.
Lo ha fatto filtrando gli elementi della tradizione, alcuni invero molto ricchi di personalità, attraverso la sua sensibilità, rara, ed una cura maniacale di ogni particolare propria dei veri talenti. Ed, ancor di più, confezionando il tutto con un’apparente, molto apparente, semplicità tale da colpirmi ogni volta sorprendendomi.
Notevole è, infatti, la sobrietà di questa cucina: alcuni piatti sono presentati in modo quasi frugale ma quando li si assaggia tutto lascia spazio all’intensità e ad una precisione di sapori quasi chirurgica.
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Recensione ristorante.
Eleganza e semplicità. Questi i due principali canoni marchesiani che più volte, durante il pasto al Venissa, mi sono venuti in mente assaggiando le pietanze della chef.
Non a caso la Budel è stata allieva del maestro e con evidente profitto.
Ogni salsa, per me rilevante indizio dell’abilità di un cuoco, ogni cottura, ogni contorno risponde a delle elementari regole i cui corollari più evidenti sono il gusto e la leggerezza.
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