Articoli marcati con tag ‘Gourmet’

14/20

Ristorante La Piazzetta, Chef Denny Manzoni, Patron Walter Stuerz, Montevecchia (LC), di Alessandro Pellegri

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15 maggio 2013 recensione di: Presidente

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Recensioni Ristoranti

Un altoatesino in Brianza.
Detta così pare quasi una parodia di un film, dove gli stereotipi legati alla montagna incontrano quelli di assoluta indifferenza, produttività e messa in mostra, sul modello del Marco Ranzani della non troppo distante Cantù.
Cìò viene rafforzato, sotto ambedue gli aspetti, da una parte dal nome fortemente onomatopeico dell’altoatesino, Walter Stuerz, e dall’altra da Montevecchia, non un posto a caso in Lombardia, ma probabilmente l’angolo più maestoso e caratteristico nel cuore della Brianza.
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14/20

Antica Osteria Magenes, chef Dario Guidi e Mariella Magenes, Barate di Gaggiano (MI), di Carlo Cappelletti.

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14 maggio 2013 recensione di: Presidente

Recensioni ristorante

Com’è cambiato il rapporto fra italiani e ristorazione in questi ultimi anni? Rispondere a questa domanda diventa più facile dopo un passaggio a Barate di Gaggiano, Sud-Ovest di Milano; la metropoli è vicina ma, se ci guardiamo intorno, la campagna è aperta, le strade strettine, le costruzioni tradizionali, e sembra di essere a cinquanta chilometri dal capoluogo lombardo.
Non è certo un indirizzo nuovo, quello di casa Magenes: la famiglia è qui operativa addirittura dal 1880, dapprima con una semplice macelleria ed in seguito, a partire dagli anni ’50, con l’Osteria, attualmente gestita da Mariella Magenes con i figli Dario e Diego rispettivamente in cucina ed in sala.
Il passaggio generazionale è ben rappresentato da una carta a due facce: da un lato la tradizione proposta in maniera schietta, perfino troppo basica in una cotoletta dalla frittura però impeccabile, dall’altro un’innovazione intelligente, fatta di tanto quinto quarto ed ingredienti poveri come si conviene in piena campagna. Leggi il resto di questo articolo »

16/20

Ristorante La Gazza Ladra, Chef David Tamburini, Modica (RG), di Alberto Cauzzi

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12 maggio 2013 recensione di: Presidente

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Recensione Ristorante

Avevamo lasciato David Tamburini a Casa Grugno a Taormina, e dopo un breve passaggio nelle cucine del Povero Diavolo di Torriana, a fianco dell’enfant prodige Giorgio Parini, lo ritroviamo in Sicilia, sua terra d’adozione, nel locale appena lasciato dal grande Accursio Capraro. Una scommessa, come quella ereditata a suo tempo a Casa Grugno, difficile da gestire, ma che anche in questo caso come allora pare vinta.
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14/20

Vun, Chef Andrea Aprea, Milano, di Carlo Cappelletti.

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9 maggio 2013 recensione di: Presidente

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Recensione Ristorante

Da tempo seguiamo con interesse la carriera di Andrea Aprea, trentaseienne chef partenopeo con trascorsi importanti, su tutti presso il Fat Duck di Heston Blumenthal. La monitoriamo perché, fin dal primo contatto con la sua idea di cucina, avvenuto al Comandante dell’hotel Romeo di Napoli (che Andrea ha portato al conseguimento della stella Michelin), abbiamo avuto l’impressione che il ragazzo non fosse solo un solido professionista, ma avesse le carte in regola per giocare forte ai tavoli che contano.
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14/20

Marzapane, Chef Alba Esteve Ruiz, Roma, di Roberto Bellomo

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8 maggio 2013 recensione di: Presidente

Recensione Ristorante

E’ davvero difficile non provare simpatia per un progetto come questo: un bistrot, aperto a tutte le ore del giorno, pensato e realizzato da giovani educati ed entusiasti.
Una chef spagnola con trascorsi importanti (Torreblanca e i Roca, mica male) nonostante i soli 23 anni e due soci italiani appassionati e pronti a portare il loro contributo a questo interessante vento di cambiamento della ristorazione romana.
In una logica multifunzionale che sembra moda irrinunciabile di questi tempi, per cui oltre al pranzo e cena si può passare da Marzapane anche per colazione e té delle cinque.
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16/20

Metamorfosi, Chef Roy Caceres, Roma, di Norbert

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7 maggio 2013 recensione di: Presidente

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Recensioni Ristoranti

Ecco un locale che è una vera certezza gastronomica della capitale, apprezzata giustamente dalla piazza romana a giudicare dalle numerose presenze ai tavoli nella nostra ultima visita.
La sala del ristorante potrebbe apparire un po’ algida, ma la fredda essenzialità dell’ambiente viene ampiamente bilanciata da un servizio caloroso e professionale degno complemento di una cucina elegante e moderna seppur discretamente ma inequivocabilmente golosa.
Roy Caceres è uno chef di valore e, pur essendo relativamente giovane, ha già una considerevole gavetta alle spalle che gli ha permesso di comprendere che la strada per arrivare al cuore del più ampio numero possibile di clienti passa attraverso l’affermazione del gusto.
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18/20

Noma, Chef René Redzepi, Copenaghen, di Leonardo Casaleno

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5 maggio 2013 recensione di: Presidente

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Recensione Ristorante

“Nel tentativo di plasmare il nostro modo di cucinare, guardiamo al nostro paesaggio e approfondiamo i nostri ingredienti e la nostra cultura, nella speranza di riscoprire la nostra storia e il nostro futuro”.
Mangiare al Noma oggi significa fare un’esperienza fuori dal comune. È riduttivo parlare soltanto di cibo. Cosi come riduttivo è limitarsi alla valutazione gustativa ed emozionale del singolo piatto senza contemplarlo – probabilmente a mente fredda – soffermandosi sulla filosofia e la costante ricerca che c’è dietro ogni preparazione. E’ solo prendendo un aereo per la Danimarca che si riesce a concepire l’incredibile successo di questo cuoco e del suo luogo. René Redzepi, fenomeno classe ’77, ha (re)inventato la cucina dei paesi del Nord, un po’ come hanno fatto i fratelli Adrià con la cucina moderna, ed il pensiero della sua NOrdisk MAd ha avuto una tangibile influenza su moltissimi cuochi e ristoranti, non solo nordici. Leggi il resto di questo articolo »

926 Recensioni di ristoranti pubblicate al 25/5/2013.

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