Recensione ristorante.
Interpretare un territorio.
Ti alzi un mattino in un tranquillo villaggio dell’ Aubrac e ti guardi intorno.
Colline verdissime, allevamenti di bestiame, foreste, torrenti, giardini.
Clima capriccioso che risente dell’altitudine, e dell’incrocio delle correnti Atlantiche, Mediterranee e Pirenaiche.
Ok. Il quadro, in estrema sintesi e già delineato.
Andiamo in cucina con Cyril Attrazic e vediamo cosa è in grado di fare per dare un valore aggiunto a questo contesto.
Questa valutazione, di archivio, è stata aggiornata da una più recente pubblicazione che trovate qui
Volano alte le aquile sui paesaggi ancora parzialmente innevati dell’Aubrac, sullo spartiacque verso l’Aveyron. Qualche chilometro più giù, qualche decina di curve più giù, nel padiglione avveniristico a basso impatto ambientale, vola molto più bassa la cucina dei Bras.
Tre stelle. 19/20 mi . Wordl Best Restaurant in Francia . Difficile crederci ancora.
Mesi di prenotazioni sold out. Ma non è quel Bras che ricordavo nitidamente.
