Valutazioni per i Ristoranti :

-  Le valutazioni sono espresse in ventesimi e riguardano essenzialmente il livello della cucina.

-  Ambiente, servizio, cantina ed ogni altro aspetto inerente il locale visitato potrà essere dettagliato nella scheda.

-  Le valutazioni saranno declinate su due linee di principio:

1.  Evidenziate in BLU quando il ristorante propone una cucina principalmente classica o tradizionale.

2. Evidenziate in ROSSO quando il ristorante propone una cucina dove la modernità e l’innovazione sono dominanti.

Meno di  12/20mi  : Sotto questa soglia non sarà inserito nessun locale.

Una cucina appena sufficiente.

Cucina altalenante tra il buono e l’accettabile.

Siamo seduti ad una tavola di buona qualità.

Grandi prodotti trasformati con tecnica e personalità.

Ottimi piatti derivanti da tecnica raffinata e  carattere proprio.

Identifica l’eccellenza di una cucina che si stacca nettamente dalla media delle precedenti.

Cucina di livello molto alto. Straordinaria.

Nota riservata ai migliori ristoranti di questo Pianeta.

La perfezione può esistere? Vedremo.

Valutazione per le Pizzerie:

Abbiamo deciso di dare adeguato spazio alle grandi pizzerie italiane, tradizionali ed innovative, che saranno classificate su tre livelli. Un cibo da strada che oggi assurge a simbolo dell’alta qualità al giusto prezzo. Il simbolo prescelto sarà un elemento fondamentale per la buona riuscita di una pizza : la Mozzarella.

Una buona pizza, con lievitazione e qualità medio alta.

Un’ottima pizza, con materia prima curata, contesto curato e attenzione al cliente.

Una pizza eccezionale, grandissima materia prima, perfette lievitazioni e in alcuni casi spazio alla creatività

Valutazione per le Trattorie:

I locali che rivelino il vero spirito definibile “Trattoria” o “Osteria” o di cucina profondamente tradizionale ed ancorata alla storia della cucina  saranno classificati su tre livelli . Il simbolo prescelto sarà un’ortaggio buono e semplice come la cucina di questi locali : la Cipolla .

Prodotti di qualità e buona cucina rispettosa del suo territorio.

Cucina di ricerca territoriale civilizzata proposta in una piacevole atmosfera.

Grandi prodotti, cucina molto buona, atmosfera straordinaria e vini all’altezza.

N.B. Nessun limite geografico sarà osservato. Recensioni da tutto il Mondo su Passione Gourmet.

Il Presidente