Archivi per la categoria ‘Recensioni Ristoranti Mondo’

15/20

The Pavilion at The Marine, Chef Delia Harbottle, Hermanus, South Africa, Fabio Fiorillo

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21 novembre 2012 recensione di: Presidente

Recensione Ristorante

Chi ama il Continente Nero e la sua fauna non può non venire, almeno una volta nella vita, in Sudafrica. E’ un paese che offre una varietà pressoché infinita di parchi e habitat naturali, popolati da incredibili specie animali: non solo savana, ma anche Oceano, Atlantico e Indiano, che si fondono in un tutt’uno dinanzi alle coste di Cape Agulhas, dove è possibile ammirare foche, pinguini, tartarughe ma soprattutto balene e squali bianchi.
Hermanus, un paio di ore d’auto, o poco meno, da Cape Town, è la capitale mondiale per l’avvistamento degli enormi cetacei e la dirimpettaia Gansbaai del mitico great white shark.
Non c’è altra ragione per visitare questo sonnacchioso villaggio di pescatori, dove il turismo indotto dalle attrattive marine ha, ovviamente, fatto sorgere numerose strutture ricettive e ristoranti, dai nomi fantasiosi e dai menù stravaganti.
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13/20

Nobu Cape Town, chef Nobu Matsuhisa, Cape Town South Africa, Fabio Fiorillo

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15 novembre 2012 recensione di: Presidente

Recensione Ristorante

Benevenuti nella galassia Nobu, anche a Cape Town, ultima gemma della sua corona.
Matsuhisa è un imprenditore prima che uno chef. Come pochi altri cucinieri al mondo (pensiamo a Ramsay, a Ducasse, per altri versi al buon Jamie Oliver) è riuscito a creare un vero impero della ristorazione, estesosi nel giro di pochi anni a macchia d’olio, presente, ad oggi, con venticinque ristoranti in ben ventuno città, quasi un record.
Ma ciò che più conta è che il suo nome è sinonimo di cucina giapponese di buona qualità, ovunque nel mondo.
Nemo propheta in patria, però. Nobu ha fatto fortuna oltreoceano, dapprima lavorando per alcuni anni a Lima (evidenti sono le influenze di cucina peruviana nei suoi menu), poi trasferendosi in Alaska ed a Los Angeles, dove è stato consacrato sull’altare dei grandi chef.
Noi che delle creature di Nobu ne abbiamo visitate alcune, possiamo affermare che è riuscito a consolidare uno standard qualitativo accettabile, in alcuni casi buono (pensiamo alla Grande Mela), mai insufficiente.
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14/20

Wing Lei at Wynn Las Vegas, Chef Ming Yu, Las Vegas NV, di Alberto Cauzzi

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1 novembre 2012 recensione di: Presidente

Recensione Ristorante

Il Wing Lei è in questo momento il ristorante più blasonato dell’hotel Wynn di Las Vegas. L’unico insignito della preziosa stella michelin all’interno del complesso, dopo la dipartita del bistellato Alex, ormai chiuso da un semestre abbondante. Leggi il resto di questo articolo »

17/20

The Greenhouse at The Cellars-Hohenort, Chef Peter Tempelhoff, Cape Town (Sudafrica), Fabio Fiorillo

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28 ottobre 2012 recensione di: Presidente

Recensione Ristorante

La geografia dell’alta cucina sta cambiando.
Probabilmente solo 10/15 anni or sono sarebbe stato impensabile avere in Sudafrica, ed in particolare nella regione di Città del Capo, una così alta concentrazione di grandi ristoranti.
Ciò che più ci ha colpito della ristorazione di qualità è senza ombra di dubbio la grande commistione di tecniche ed ingredienti provenienti da ogni dove, un vero melting pot di cultura del cibo.
Il cursus storico sudafricano ha influito notevolmente sulla formazione dell’identità culinaria del Paese, fortemente differente nei vari strati sociali.
Checchè se ne dica, la differenza, soprattutto economica, tra etnie bianche (solo il 9% della popolazione) e nere, è ancora evidente, e ciò si riflette anche sul cibo, davvero basic sulle tavole della stragrande maggioranza dei sudafricani.
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18/20

The Test Kitchen, Chef Dale Roberts, Cape Town (Sud Africa), Fabio Fiorillo

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9 ottobre 2012 recensione di: Presidente

Recensione Ristorante

Un’esperienza travolgente.
Così definiremmo la nostra cena al The Test Kitchen di Cape Town.
Luke Dale Roberts, una celebrità in Sudafrica, ha da un paio di anni abbandonato La Colombe, per trasferirsi all’interno dell’Old Biscuit Mill, complesso architettonico rivalutato da una convincente ristrutturazione, teatro di manifestazioni, spettacoli e sede di negozietti etnici.
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13/20

Millennium Restaurant, San Francisco CA, di Alberto Cauzzi

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6 ottobre 2012 recensione di: Presidente

Recensione Ristorante

Dove puoi pensare di trovare un ristorante Vegano, solo ed esclusivamente Vegano, che lavori a pieno ritmo, incessante, sette giorni su sette sfornando prelibatezze ed andando in fully booked tutte le sere ? Ma a San Francisco ovviamente. E qui, badate bene, non si tratta affatto di una moda. Basti guardare il farmers market che si svolge all’imbarcadero di SF ogni domenica, martedì e giovedì della settimana. Banchi pieni zeppi di frutta e verdura organica, proveniente dalle fattorie nei dintorni della città. Frutta succosa, dolce, ricca, matura. Leggi il resto di questo articolo »

17/20

Bo Innovation, Chef Alvin Leung, Hong Kong di Davide Bertellini

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11 settembre 2012 recensione di: Presidente

Recensione Ristorante

Estremo e dannato: ecco come ama definirsi Alvin Leung, chef del Bo Innovation di Honk Kong. Accostato a quello di Ferran Adrià, il suo stile trasforma la cucina cinese ricorrendo alle tecniche più moderne e innovative a disposizione della scienza culinaria: azoto, destrutturazione e bassa temperatura sono gli strumenti per esplorare un gusto “fusion” in cui i migliori prodotti che la cultura asiatica sa offrire (come le radici usate nella medicina tradizionale), si integrano alla materia dell’occidente senza alcun imbarazzo.
Il risultato è un’esperienza singolare e neurotonica, mai pericolosamente in bilico o troppo azzardata, anche perché l’esuberanza progressista della mano di Leung conduce sempre al porto sicuro della cucina cinese più tradizionale.
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945 Recensioni di ristoranti pubblicate al 19/6/2013.

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