Recensione ristorante.
Fin del Mundo.
Così gli Argentini chiamano questo lembo di terra sudamericana che distende le sue propaggini quasi a sfiorare l’Antartide, distante “solo” 1000 km.
La Terra del Fuoco è regione estrema, per il clima, per la scarsità di vegetazione, per la lontananza da tutto.
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Archivi per la categoria ‘Recensioni Ristoranti Mondo’
12/20
Kaupè Restaurant, Ushuaia, Tierra del Fuego (ARG), di Fabio Fiorillo
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30 dicembre 2011 recensione di: Presidente
Cabana Las Lilas, Buenos Aires (Argentina), Fabio Fiorillo
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7 ottobre 2011 recensione di: Presidente
Recensione ristorante.
Nell’immaginario comune l’Argentina è il tempio della carne, quella buona.
Le sconfinate distese pianeggianti alle spalle di Buenos Aires, la mitica Pampa, sono terreni fertili per i pascoli di milioni di bovini, liberi di ruminare erba all’interno delle incredibili Estancias (alcune grandi come la Lombardia..). Il bife, ma anche il pollo ed il cordero, non mancano davvero mai sulle tavole degli argentini, le parrilla (bracerie) sono diffuse tanto quanto le pizzerie in Italia, una ad ogni angolo di strada.
La scelta, quindi, è immensa, ma la qualità, beh, la qualità non sempre rispecchia l’immaginario comune.
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14/20
La Colombe, Cape Town (Sud Africa), Alberto Cauzzi
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16 giugno 2011 recensione di: Presidente
Questa recensione aggiorna la precedente valutazione che trovate qui
Nel 2009 Roberto Bentivegna descriveva così la sua esperienza. Interessante e stimolante. Quest’anno torniamo, ben disposti dal tam tam gourmet del nostro caro amico Roberto, e proviamo a cambiare le regole del gioco: non scegliamo il menù degustazione ma peschiamo, a turno, dalla carta. Il risultato? Molto meno confortante di quanto Roberto racconta. Sarà stato il viaggio di nozze, caro Roberto, che ha reso idilliaca anche questa normale ed anonima (per noi) esperienza ? Ma va la … come dubitare del Robertone nostro. E difatti e’ semplicemente successo che lo chef, pluri-decorato, se n’è andato in altri lidi, aprendo la sua boutique in centro a Cape Town. Noi invece, due allegre famigliole con figli al seguito, abbiamo deciso di dare fiducia a chi ha sostituito lo chef, provando il locale lo stesso. E ci siamo comunque divertiti, anche se per noi il Rust en Vrede ha una marcia in più rispetto a La Colombe, oggi come oggi. Leggi il resto di questo articolo »
16/20
Rust en Vrede, Chef David Higgs, Stellenbosch, South africa, Alberto Cauzzi
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10 maggio 2011 recensione di: Presidente
Recensione Ristorante
Il Sudafrica è terra ricca di contrasti, ma non in cucina. Un Paese che ha alle spalle un tremendo periodo di conflitti razziali ma che ora sembra essere indirizzato verso una buona e sana evoluzione della società. Se però vi levate il velo del turista superficiale e tentate di approfondire, con piglio arguto, il reale stato dell’integrazione Sudafricana beh, forse non tutto è oro quel che luccica. Ancora tanta strada c’è da fare, e soprattutto sarebbe importante contribuire in maniera fattiva, da parte della componente bianca della popolazione, nella piena emancipazione del popolo africano originario, non lasciandolo in balia delle sue contraddizioni e del suo retaggio atavico ormai consolidato. Leggi il resto di questo articolo »
17/20
Ristorante Soto, chef Sotohiro Kosugi, New York di Roberto Bentivegna
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10 febbraio 2011 recensione di: Presidente
Recensione Ristorante
Non ha scalato tutte le classifiche e non è lo chef sulla bocca di tutti. Non ancora.
Chissà, potrebbe essere solo questione di tempo. O forse no, perché in fondo tiene un’anima underground.
In verità, in bacheca può annoverare già 2 macarons (che a Nyc non sono sicurezza di una grande esperienza, anzi, ma è meglio di un calcio in bocca).
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14/20
Ristorante Jean Georges – Chef Jean Georges Vongerichten, New York City di Fabio Fiorillo
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17 ottobre 2010 recensione di: Presidente
Recensione Ristorante
Chi non ha mai sognato, o quantomeno auspicato, di godere delle creazioni dei cucinieri prediletti senza far soffrire il portafogli? Magari spendendo, a pranzo, un terzo del corrispettivo serale? Certo, sarebbe bello, in Italia. Eppure i grandi nomi si ostinano a mantenere i prezzi invariati, con l’ovvia conseguenza che a mezzodì sono più vuoti di Milano il 15 agosto.
Un sogno che negli Stati Uniti da tempo è realtà.
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17/20
Le Bernardin, New York City, chef Eric Ripert di Fabio Fiorillo
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3 ottobre 2010 recensione di: Presidente
L’alta cucina nel mondo.
L’esempio francese.
In Italia, a torto o a ragione, il sentire comune non è propriamente filofrancese, in tutti i campi, anche nell’enogastronomia. Non è difficile imbattersi in discussioni più o meno dotte sulla superiorità della cucina italiana a discapito della ben più considerata, internazionalmente, scuola d’oltralpe.
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