Archivi per la categoria ‘Recensioni Ristoranti Italia’

13/20

Ratanà, Milano, chef Cesare Battisti. Di Carlo Cappelletti.

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29 marzo 2012 recensione di: Presidente

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Recensione Ristorante

Se è vero che la speranza è l’ultima a morire è anche vero che io una speranza l’ho persa, quella che esista il ristorante perfetto. Una piccola certezza però la mantengo, ed è quella che se esistesse il ristorante perfetto ne uscirei con la stessa sensazione di buonumore che provo ogni volta che alle mie spalle lascio l’uscio (liscio) del Ratanà. Il locale, che ha fra i suoi soci niente di meno che sua sommelieria Antonio Albanese, è situato in una palazzina dei primi del Novecento che paradossalmente appare come vaso di coccio fra enormi vasi di vetro. Questi ultimi altro non sono che i grattacieli, lascito del ramo sbagliato della famiglia Moratti, che hanno preso il posto di uno dei pochi spazi verdi della città. Leggi il resto di questo articolo »

12/20

Ristorante Otto e Mezzo, Roma, Chef Andrea Quaranta, di Giovanni Gagliardi

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28 marzo 2012 recensione di: Presidente

Recensione Ristorante
Un omaggio alla Roma felliniana fin dal nome, il nuovo locale che il vulcanico Andrea Fusco, chef patron del Giuda Ballerino ha aperto dallo scorso 26 settembre, a poca distanza da quella Via Veneto simbolo della Dolce Vita che fu.
Alla regia (rectius ai fornelli) Andrea Quaranta, già con Fusco al Giuda e Alba Esteve, cuoca pasticciera con esperienza niente di meno che a El Celler de Can Roca. In sala la professionalità del maitre Michel Magoni.
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15/20

Ristorante Storie d’Amore, Borgoricco (PD), di Alberto Cauzzi

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27 marzo 2012 recensione di: Presidente

Recensione Ristorante

Storie d’amore … un fiore di ciliegio mai sbocciato

Davide e Massimo li ho conosciuti nel 2009, a poco tempo dalla loro apertura. Segnalati dalla nostra antenna-gourmet in loco, quel Sararlo che speriamo presto torni ad allietarci con i suoi racconti da gastroenostrippato, ricchi di ilarità, gioia e spensieratezza. Davide mi è parso subito un cuoco gentile, introverso ma dotato di talento e profondità. Quella profondità difficile da scovare perché racchiusa in un corpo di omone molto schivo, riservato, timido. In lui ho letto alcuni tratti di un cuoco dal potenziale avvenire, con sensibilità e tecnica. Ed ho deciso di scommettere sul suo futuro. Leggi il resto di questo articolo »

18/20

Combal.0, Chef Davide Scabin, Rivoli (To), di Luca Canessa

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25 marzo 2012 recensione di: Presidente

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Recensione Ristorante
Davide Scabin lo seguiamo da più di dieci anni, dai tempi della trattoria di Almese, un locale anonimo e tutto sommato convenzionale che, certamente, stava stretto ad un vulcano in eruzione come Davide.
Il menu creativo, in quel periodo, era un rito vagamente carbonaro ed andava richiesto all’atto della prenotazione. Un luogo, la trattoria di Almese, che per certi versi era una versione tutta nostra del Bulli, in cui officiava un rivoluzionario che spiazzava con le sue idee ed i suoi piatti ad alto contenuto innovativo. E non erano periodi affatto facili allora, in cui si parlava ancora poco di cucina e ancora meno di alta cucina.
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14/20

Ristorante al Castello, chef Alessandro Boglione, Grinzane Cavour (CN), di Luca Canessa

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21 marzo 2012 recensione di: Presidente

Recensione Ristorante
Il castello c’è ed è molto bello, il guardiano c’è pure lui ed è un po’ meno bello :-) , ma anche lui ha il suo perché. La vista sui vigneti e sui paesi circostanti, in una domenica di primavera anticipata, vale da sola il viaggio. La stella è da poco arrivata ed anche lei fa bella mostra di sé all’entrata del locale.
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13/20

Ristorante Al Mercato, Chefs Beniamino Nespor e Eugenio Roncoroni, Milano, di Alberto Cauzzi

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20 marzo 2012 recensione di: Presidente

Recensione Ristorante
Questa è una bella storia di due giovani ragazzi Milanesi, Beniamino Nespor e Eugenio Roncoroni, amici per la pelle e nati con la giacca da chef. Si, perché la loro passione ha radici profonde. Giunge voce che persero clamorosamente un concorso di polpette all’Argentario, qualche anno or sono, votati però come i migliori nientepopodimeno che da Allan Bay e Raffaella Prandi. Leggi il resto di questo articolo »

14/20

Erba Brusca, Chef Alice Delcourt, Milano, di Leonardo Casaleno

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15 marzo 2012 recensione di: Presidente

Recensione Ristorante
Alcuni decenni fa, in California, Alice Waters, una dei pionieri della ristorazione moderna americana, apriva un bellissimo ristorante a Berkeley inculcando nella riluttante mentalità culinaria degli americani una filosofia basata sulla stagionalità e sull’utilizzo di prodotti locali, lontana anni luce dall’industrializzazione dei prodotti alimentari. Erano gli anni settanta.
Oggigiorno invece, ce l’hanno tutti. O almeno dicono di avercelo. Molti lo considerano la base per il chilometro zero, altri pensano che sia soltanto chic. Si sta parlando di orti. Orti coltivati, che vengono spesso menzionati in tanti ristoranti che si vantano di cucinare con ortaggi e frutti biologici anti-globalizzazione, ma di cui spesso il cliente non ha traccia visiva alcuna.
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670 Recensioni di ristoranti pubblicate al 18/5/2012.

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