Commenti a: La Terraza del Casinò di Madrid, Chef Paco Roncero, Madrid (ES), di Fabio Fiorillo

Di: andrea

andrea — Tue, 03 Jul 2012 16:30:26 +0000

Gli “impiattamenti” come “Gnocchi di pesto, seppioline, salsa al parmigiano e nero di seppia, limone” che vanno molto di moda adesso li trovo solo belli esteticamente: l’ identità del piatto spesso di perde. Penso siano in pochi in Italia e nel mondo a far funzionare piatti così.

Di: Boffa

Boffa — Mon, 12 Mar 2012 21:42:30 +0000

Non condivido che gli spagnoli abbiano solamente un grande marketing, e soprattutto non vale lo stesso per i francesi, che per loro fortuna hanno solide radici culinarie ( ducasse- troigros etc) che gli permettono di non passare mai di moda e di formare continuamente grandi talenti i quali riescono quasi sempre ad esprimere una cucina con grande identità. In spagna dopo la chiusura di Adrià probabilmente si è perso leggermente la strada che tutti percorrevano. Pertanto questo non stà a significare che non siano dei grandi professionisti, ma solamente il passaggio in un periodo di transito che li porterà ad una svolta ( positiva o negativa).
Per quanto mi riguarda penso che dovremmo guardare in casa nostra ed iniziare a renderci conto di quanti nostri grandi ristoratori propongano una cucina MOLTO simile a quella di vista in questa recensione, ed a molti spagnoli. Quindi penso che si debba iniziare a guardare nei meandri della nostra cucina ITALIANA e nel cuore dei grandi chef che hanno fatto la storia della cucina italiana , e trovare la vera identità della nostra cucina della nostra terra e delle nostre regioni così variegata e straordinaria.

Di: Antonio Scuteri

Antonio Scuteri — Thu, 08 Mar 2012 12:34:48 +0000

Quali dei grandi ristoranti francesi e spagnoli ti sono piaciuti di più, e quali ti hanno maggiormente deluso?

Di: Mario

Mario — Wed, 07 Mar 2012 23:48:31 +0000

Belle le foto grazie della comunicazione di questa recensione.

Gli spagnoli hanno solo un grande marketing , come i francesi il resto idee sono italiane.
Niente di speciale