Recensione Ristorante
Il nome di Franco Colombani non può che essere caro a tutti coloro che hanno a cuore il mondo della ristorazione italiana e ne conoscono la storia. Egli, negli anni sessanta, pur nell’ambito di una incessante ricerca storica tesa al paziente recupero di ricette tradizionali, contribuì in maniera importante ad iniziare un processo di svecchiamento della cucina italiana, attualizzando ed innovando le preparazioni della tradizione.
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Recensione Ristorante
Bistronomie. Non ne possiamo più del termine, ormai sentito in ogni circostanza, preferibilmente a sproposito. E’ però la realtà dei fatti che sempre più locali, specie a Parigi, scelgano di proporre una cucina “alta” restringendo la scelta ai soli percorsi guidati oppure evitando l’utilizzo delle materie prime più costose. Saturne, che fra le due possibilità si è orientato sulla prima, è nato grossomodo un anno fa, quando Sven Chartier, un passato chez Passard, e Ewen Lemoigne hanno lasciato Racines per iniziare quest’avventura, proseguendo in un contesto più curato il discorso fortemente incentrato sulla biodinamicità dei prodotti avviato nel precedente locale. Leggi il resto di questo articolo »
Recensione Ristorante
Questo è un posto fantastico.
Non ci sono altri aggettivi per descrivere la nostra ultima esperienza in quel di Vallesaccarda.
La cucina della nonna sublimata, la cucina che tutti, crediamo, vorrebbero tornando a casa dopo una faticosa giornata di lavoro. Zuppe, paste, carni, ricette antiche, rivisitate, sgrassate, concentrate. La soddisfazione è totale, mentale e palatale. E’ il ristorante della porta accanto. Gentilezza e buon gusto senza eccessi. Leggi il resto di questo articolo »
Recensione Ristorante
Geales è una istituzione nell’alternativo quartiere di Nothing Hill, oggi uno dei quartieri più interessanti, alla moda e gettonati della capitale Britannica. Dal 1939 sforna Fish & Chips a ritmo continuo. Dal 2007 ha rifatto il look, volendo diventare un locale meno informale e più elegante e curato. Tant’è che a fianco della storica preparazione, qui declinata davvero bene, troviamo anche qualche piatto interessante con chiara impronta marinara. A londra tanti locali offrono Fish & Chips, il vero fast food britannico, ma se volete gustarlo accomodati in una deliziosa sala arredata con gusto, Geales è quello che fa per voi. Leggi il resto di questo articolo »
Recensione Ristorante
Una sicurezza, come la nebbia nella campagna ferrarese a gennaio.
Immobile, ma con quella accezione positiva che può avere questo termine quando si attesta su alti livelli di qualità e regala sicurezza. Agli inizi della mia carriera universitaria mi spostai dalla montagna per mettere radici nella pianura ferrarese e ricordo ancora quelli che furono tra i primi approcci con la nuova realtà.
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Recensione Ristorante
Avevamo promesso che saremmo tornati a breve in quel di Vercurago ed eccoci qui, in verità dopo un anno esatto dall’ultima visita. I ragazzi si sono incartati o han fatto un salto di qualità? La seconda che hai detto, perché dopo la lieve delusione dello scorso anno, in cui avevamo intravisto ampi scorci sulla goduria ma avevamo pure riscontrato numerose pecche di esecuzione e qualche scopiazzatura di troppo, possiamo affermare che al netto delle situazioni contingenti (serata più che sold out in quell’occasione, servizio tranquillo ed infrasettimanale nel presente caso) siano notevoli i progressi, sul piano della personalità così come nella maggior cura delle preparazioni. Possiamo pertanto tranquillamente affermare che questa sia la tavola più interessante nel raggio di svariati chilometri. Di strada da fare ne n’è ancora, ma ci auguriamo che i ragazzi continuino su questa linea di netta ascesa.
Recensione Ristorante.
La passione per i fornelli di Gianni D’Amato, ha radici lontane nel tempo. Egli la eredita dai bisnonni che ad Aulla gestivano l’osteria Meghina. Quindi, dopo una importante e formativa gavetta con numerose esperienze in Italia e all’estero nel 1986, proprio ad Aulla, Gianni con la moglie Fulvia dà inizio all’avventura del Rigoletto la cui sede si sposterà a Reggiolo in questa villa del ‘700 ricca di fascino e classe solo nel 1998. Leggi il resto di questo articolo »
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