Commenti a: Flocons de Sel, Emmanuel Renaut . Megève – Il Guardiano del Faro http://www.passionegourmet.it/index.php/2010/07/13/flocons-de-sel-emmanuel-renaut-megeve-il-guardiano-del-faro/ Diario di un gruppo di appassionati di cibo e vino Wed, 08 Feb 2012 18:28:25 +0000 hourly 1 Di: giancarlo http://www.passionegourmet.it/index.php/2010/07/13/flocons-de-sel-emmanuel-renaut-megeve-il-guardiano-del-faro/comment-page-1/#comment-9566 giancarlo Fri, 06 Jan 2012 11:04:11 +0000 http://passionegourmet.com/?p=9871#comment-9566 3 gennaio 2012, visita al Flocons de Sel. Megeve è incantevole e non stanca mai. Anche se nevica quasi ogni giorno e, quando accade, le piste non sono praticabili...per chi ha voglia di relax!!! Neve, paesaggio da fiaba, i gatti delle nevi su Jaillet e stellata serale...così ci avviciniamo alla nostra cena. Flocons de Sel: arredamento elegante minimal in stile Megeve (che vorrà di? bisogna andarci...), ospiti internazionali, anche se i tavoli sono tutti ben distanziati, si parla inglese, russo, italiano, tedesco. il personale in sala è giovane, molto giovane. il dubbio a fine serata sarà proprio sul loro livello di preparazione. come dire, c'è la classica confusione del tipo..."vado io?" "ci vai tu?" "ormai ci sono io..". io non me ne intendo, però per un bistellato.... cmq, non abbiamo scelto il Randonnée, menù degu, ma abbiamo puntato alcuni piatti, in particolare: 1. le millefoglie di verdure e champignons 2. Betterave (la barbabietola rossa) con gnocchi, tartufo nero, ravanello servito in 2 tempi, il primo con lo gnocco il secondo solo i vegetali per apprezzarne la texture 3. scampi serviti in 2 tempi, leggera e coccante frittura con salsa alle erbe con moutard e crudità con brodetto caldo ai profumi di agrumi 4. parmentier con ostriche e caviale, ottimo ma un pò una "putinata" 5. torta al cioccolato caldo, gelato di legno di rovere e meringa 6. sorbetto ai mirtilli e limone e gelato al legno di rovere dalla cucina non è mancato nulla, dai piatti di benvenuto alle coccole finale. lo chef ha invitato tutti gli ospiiti in cucina per un saluto ed qualche veloce battuta (basta poco per fare buon marketing alle volte). carta dei vini notevole. materie prime tutte di prima scelta. mi è mancato il tratto caratteristico, il piatto da mettere nel cassetto dei ricordi. non riesco quindi a dire di aver fatto una cena da 17/20. a proposito di Megeve: se ci capitate, non perdetevi l'aperitvo con assiette de fromage e charcuterie da "M le Vin", una carta di vini e champagne eccezionale". se avete voglia di farvi 10 km di macchina andate a la "Ferme de Victorine" a Notre Dame de Bellecombe, una grandissima tavola tradizionale di savoia..da 15/20! buon 2012 g 3 gennaio 2012, visita al Flocons de Sel. Megeve è incantevole e non stanca mai. Anche se nevica quasi ogni giorno e, quando accade, le piste non sono praticabili…per chi ha voglia di relax!!!
Neve, paesaggio da fiaba, i gatti delle nevi su Jaillet e stellata serale…così ci avviciniamo alla nostra cena.
Flocons de Sel: arredamento elegante minimal in stile Megeve (che vorrà di? bisogna andarci…), ospiti internazionali, anche se i tavoli sono tutti ben distanziati, si parla inglese, russo, italiano, tedesco.
il personale in sala è giovane, molto giovane. il dubbio a fine serata sarà proprio sul loro livello di preparazione. come dire, c’è la classica confusione del tipo…”vado io?” “ci vai tu?” “ormai ci sono io..”. io non me ne intendo, però per un bistellato….
cmq, non abbiamo scelto il Randonnée, menù degu, ma abbiamo puntato alcuni piatti, in particolare:
1. le millefoglie di verdure e champignons
2. Betterave (la barbabietola rossa) con gnocchi, tartufo nero, ravanello servito in 2 tempi, il primo con lo gnocco il secondo solo i vegetali per apprezzarne la texture
3. scampi serviti in 2 tempi, leggera e coccante frittura con salsa alle erbe con moutard e crudità con brodetto caldo ai profumi di agrumi
4. parmentier con ostriche e caviale, ottimo ma un pò una “putinata”
5. torta al cioccolato caldo, gelato di legno di rovere e meringa
6. sorbetto ai mirtilli e limone e gelato al legno di rovere
dalla cucina non è mancato nulla, dai piatti di benvenuto alle coccole finale. lo chef ha invitato tutti gli ospiiti in cucina per un saluto ed qualche veloce battuta (basta poco per fare buon marketing alle volte). carta dei vini notevole. materie prime tutte di prima scelta. mi è mancato il tratto caratteristico, il piatto da mettere nel cassetto dei ricordi. non riesco quindi a dire di aver fatto una cena da 17/20.

a proposito di Megeve: se ci capitate, non perdetevi l’aperitvo con assiette de fromage e charcuterie da “M le Vin”, una carta di vini e champagne eccezionale”. se avete voglia di farvi 10 km di macchina andate a la “Ferme de Victorine” a Notre Dame de Bellecombe, una grandissima tavola tradizionale di savoia..da 15/20!

buon 2012
g

]]> Di: Il Guardiano del Faro http://www.passionegourmet.it/index.php/2010/07/13/flocons-de-sel-emmanuel-renaut-megeve-il-guardiano-del-faro/comment-page-1/#comment-4548 Il Guardiano del Faro Wed, 14 Jul 2010 19:38:20 +0000 http://passionegourmet.com/?p=9871#comment-4548 Visto dopo :-) Mi sembra una bella idea, ma sai che pure una carta dei vini in bagno potrebbe essere produttiva? ... Visto dopo :-)

Mi sembra una bella idea, ma sai che pure una carta dei vini in bagno potrebbe essere produttiva? …

]]> Di: gianni revello http://www.passionegourmet.it/index.php/2010/07/13/flocons-de-sel-emmanuel-renaut-megeve-il-guardiano-del-faro/comment-page-1/#comment-4547 gianni revello Wed, 14 Jul 2010 18:08:27 +0000 http://passionegourmet.com/?p=9871#comment-4547 ..mais où sont les flocons de neige d'antan :) ..mais où sont les flocons de neige d’antan :)

]]> Di: azazel http://www.passionegourmet.it/index.php/2010/07/13/flocons-de-sel-emmanuel-renaut-megeve-il-guardiano-del-faro/comment-page-1/#comment-4546 azazel Wed, 14 Jul 2010 17:31:18 +0000 http://passionegourmet.com/?p=9871#comment-4546 l'ho mancato pochi giorni fa..ho tentato un last minute ma era completo. Se sei in zona mi piacerebbe passassi anche alla Passion. Ci son stato, a presto la scheda, ma mi piacerebbe lo provassi. Sono amici dei Laiti... l’ho mancato pochi giorni fa..ho tentato un last minute ma era completo. Se sei in zona mi piacerebbe passassi anche alla Passion. Ci son stato, a presto la scheda, ma mi piacerebbe lo provassi. Sono amici dei Laiti…

]]> Di: azazel http://www.passionegourmet.it/index.php/2010/07/13/flocons-de-sel-emmanuel-renaut-megeve-il-guardiano-del-faro/comment-page-1/#comment-4545 azazel Wed, 14 Jul 2010 17:29:30 +0000 http://passionegourmet.com/?p=9871#comment-4545 volentieri! di più! VOLONTIERI!!!! volentieri! di più! VOLONTIERI!!!!

]]> Di: Uva e Un Quarto http://www.passionegourmet.it/index.php/2010/07/13/flocons-de-sel-emmanuel-renaut-megeve-il-guardiano-del-faro/comment-page-1/#comment-4544 Uva e Un Quarto Wed, 14 Jul 2010 17:25:53 +0000 http://passionegourmet.com/?p=9871#comment-4544 Caro GdF concordo con te per la strada..... io l'avevo fatta a febbraio ed era ancora peggio con ghiaccio e neve oltre alle buche!!! Per i piatti ri-concordo pienamente il 17, parafrasando una famosa pubblicità: La Potenza è nulla senza "aderenza" e Renaud quanto ad aderenza è il massimo P.s.: non hai parlato del pissoir con vista cantina!!! Caro GdF concordo con te per la strada….. io l’avevo fatta a febbraio ed era ancora peggio con ghiaccio e neve oltre alle buche!!!

Per i piatti ri-concordo pienamente il 17, parafrasando una famosa pubblicità: La Potenza è nulla senza “aderenza” e Renaud quanto ad aderenza è il massimo

P.s.: non hai parlato del pissoir con vista cantina!!!

]]> Di: velavale http://www.passionegourmet.it/index.php/2010/07/13/flocons-de-sel-emmanuel-renaut-megeve-il-guardiano-del-faro/comment-page-1/#comment-4543 velavale Wed, 14 Jul 2010 17:01:06 +0000 http://passionegourmet.com/?p=9871#comment-4543 è un pò che mi ci devon portare è un pò che mi ci devon portare

]]> Di: Fabrizio http://www.passionegourmet.it/index.php/2010/07/13/flocons-de-sel-emmanuel-renaut-megeve-il-guardiano-del-faro/comment-page-1/#comment-4542 Fabrizio Wed, 14 Jul 2010 16:49:07 +0000 http://passionegourmet.com/?p=9871#comment-4542 Evvai Gdf! Ci volevo tornare ma ora mi tocca cambiare itinerario. Azazel, preparati tra non molto sarà il caso di rivisitare lo svizzero e vedere se è ancora 17. Evvai Gdf!

Ci volevo tornare ma ora mi tocca cambiare itinerario.

Azazel, preparati tra non molto sarà il caso di rivisitare lo svizzero e vedere se è ancora 17.

]]> Di: Il Guardiano del Faro http://www.passionegourmet.it/index.php/2010/07/13/flocons-de-sel-emmanuel-renaut-megeve-il-guardiano-del-faro/comment-page-1/#comment-4541 Il Guardiano del Faro Wed, 14 Jul 2010 15:12:24 +0000 http://passionegourmet.com/?p=9871#comment-4541 va tutto al contrario, io perdo la sintesi, gianni la trova, giancarlo vorrebbe spaccare l'inglesina sulle rocce savoiarde, altri con la Scaglietti nera... va tutto al contrario, io perdo la sintesi, gianni la trova, giancarlo vorrebbe spaccare l’inglesina sulle rocce savoiarde, altri con la Scaglietti nera…

]]> Di: q.b. http://www.passionegourmet.it/index.php/2010/07/13/flocons-de-sel-emmanuel-renaut-megeve-il-guardiano-del-faro/comment-page-1/#comment-4540 q.b. Wed, 14 Jul 2010 13:58:30 +0000 http://passionegourmet.com/?p=9871#comment-4540 Cosa mi tocca sentire....la dibbinove sta nel cofano motore della 612 (anche se non è la mia Ferrari preferita) ehehehe W il made in italy Cosa mi tocca sentire….la dibbinove sta nel cofano motore della 612 (anche se non è la mia Ferrari preferita) ehehehe
W il made in italy

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