Questa valutazione, di archivio, è stata aggiornata da una più recente pubblicazione che trovate qui
Un giorno festivo nella profonda provincia francese.
Una grande maison.
Un centinaio di coperti tutti riempiti. La normalità di tutto ciò.
La netta sensazione di assistere ad una liturgia consolidata da anni di laborioso impegno e dall’attenzione per i piccoli particolari.
Recensione ristorante.
L’apoteosi del pepe nero.
Se avete precipua intolleranza o problemi proctologici difficilmente uscirete indenni dall’Osteria del Gambero di Perugia.
Uno dei pochi indirizzi sicuri del capoluogo umbro, leggiamo, e senza remore, attraversate le graziose stradine del centro storico, entriamo in un locale curato, con tante bottiglie di pregio, sistemate in verticale sugli scaffali, speriamo non condizionate dal poco ortodosso metodo di conservazione.
Recensione ristorante.
Se dal vostro tavolo vi si aprisse agli occhi una vista come questa che cosa vi verrebbe voglia di mangiare?
Spero che la risposta entusiasta sia : pesce e crostacei !
Risposta esatta , perchè la in fondo, dietro a Capo Berta, c’è Oneglia con il suo piccolo mercato di meraviglie marine.
Una gioielleria ittica da cui Caterina Lanteri attinge giornalmente per la gioia dei palati semplici, quelli che si accontentano del meglio . Il meglio che offre il mare riportato in tavola con buon senso, sostanza, tecnica, personalità e aderenza territoriale
Recensione ristorante.
L’ Etxebarri de noàntri.
Che valutazione dai ad un luogo che ha una materia prima immensa e si impegna a non mortificarla ?
Difficile catalogare questo ristorante all’interno dello schema rigido imposto dai voti. Perchè questo è un posto, a tratti, da 19/20 … e non sto dicendo eresie.
L’arte della griglia : il primo pensiero che mi ha assalito all’uscita di questo ristorante. Non dimenticherò facilmente quei canestrelli, di cui non vi nego io ed il mio commensale abbiamo richiesto copioso bis, così carnosi, saporiti, intrisi di umori braceschi tanto intensi da far resuscitare un morto.
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Recensione ristorante.
Viviana Varese la cuoca, Sandra Ciciriello la sommelier, Deborah Napolitano l’architetto. E’ indubitabilmente Femmina Alice, uno dei (pochi) locali interessanti apertisi negli ultimi anni a Milano.
Protagonista assoluto in tavola è il pesce, che qui viene declinato però in maniera non conforme a quanto accade nella generalità dei ristoranti (anche cari e altolocati) di tema ittico della capitale lombarda.
Viviana è di Salerno e la matrice campana nel sapiente uso dei condimenti e delle erbe aromatiche si sente tutta e le conferisce una marcia in più.
Ma poiché parliamo di pesce, materia prima la più delicata da portare in tavola – in quanto o è fresca o non è – soprattutto a queste distanze dal mare (e non ci si venga a raccontare la solita filastrocca del mercato del pesce di Milano e bla bla, con le città di mare non c’è storia, punto.) ci tocca innanzitutto prendere atto della straordinaria qualità di materia prima che abbiamo trovato.
La migliore di Milano città, pluristellati compresi.
Pare che Sandra Ciciriello prima di frequentare l’a.i.s. e diventare sommelier abbia avuto un passato nei mercati ittici di mezza Italia, e si sente.
Pesce freschissimo e grande rispetto della stagionalità. Due cose che ci sono assai piaciute di Alice.
Recensione ristorante.
Capita che gli aerei partano in ritardo.
Capita,di conseguenza, di perdere la prenotazione al ristorante per il pranzo.
Capita che il disappunto prenda il sopravvento.
Ma che diamine, siamo a Lyon, una delle capitali gastronomiche europee, e allora subentra una grande fiducia.
Si consulta allora la Gault e Millau e in mezzo ai tre cappelli lionnesi, addirittura a pari merito col sommo Le Bec, si nota questo ristorante assente però dalla Michelin, ma già segnalato in passato in altri ambiti enogastronomici e del quale si sa poco o nulla.
Trattasi di perla meritevole di maggiore ribalta o di insignificante desco da consegnare definitivamente all’anonimato?
Il dubbio amletico è stuzzicante e si decide di andarlo a provare.
Purtroppo anche la Gault Millau può lasciare perplessi. Molto perplessi.
Recensione ristorante.
Siamo sinceri.
Mai ci era capitato in un ristorante stellato.
Eppure non eravamo al Teatro degli Arcimboldi a Milano o al Brancaccio a Roma a godere delle gesta dei comici di Zelig.
Non sapevamo se ridere…o piangere.
Il personale di sala, involontariamente (speriamo), si è reso protagonista di un servizio sui generis. Pizzicotti sulla guancia, battutine, pacche sulle spalle…
