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Recensione ristorante.

Conobbi Alberto Faccani nel 2004. Il ristorante Magnolia venne aperto nel 2003 e festeggiai con lui, al telefono, l’ambito traguardo, raggiunto nel 2005, della stella michelin. Tra i primi appassionati ad essermi seduto al suo desco ricordo una cucina, in quegli anni, arrembante, scomposta, in fermento. Una cucina che spesso eccedeva, usciva dal binario, non per mancanza di tecnica ma per il naturale impeto giovanile a voler far bene, che spesso fa strafare. Ecco quindi le prime timide apparizioni nei patti delle derive modaiole ispaniche abbinate a qualche ingrediente di troppo, spesso inserito a sproposito. La stoffa c’era, l’intelligenza pure, mancava solo un pochino di maturità. Certo, parlare di maturità per Alberto può sembrare un controsenso. Eterno ragazzino, con quella sua aria da folletto vispo, sempre curioso ed ansioso di capire come gira il mondo e cosa lo circonda, immaginarlo maturo e posato è uno sforzo immane.

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