Passione Gourmet Majore, locale storico, Chiaramonte Gulfi (RG) - Passione Gourmet

Majore

Trattoria
Via Martiri Ungheresi 12, 97012 Chiaramonte Gulfi (RG)
Recensito da Alberto Cauzzi

Valutazione

Pregi

  • Una grandissima cantina a prezzi da encomio.
  • La magnificenza del porco.
  • Il prezzo del pasto, da applausi.

Difetti

  • Le cotture e le preparazioni, d'un tempo, andrebbero forse un pò alleggerite.
  • La scarsa varietà di scelta, il menù è quasi sempre lo stesso.
Visitato il 01-2015

“Qui si santifica il porco!” mai figura retorica fu più azzeccata. Siamo a Chiaramonte Gulfi, patria della grandissima monocultivar, la tonda iblea, tra le olive da olio più buone al mondo. Ma siamo anche nel centro di un luogo in cui la tradizione del maiale è ben radicata. Insieme ai nebrodi e alle Madonie qui, sui monti Iblei, il maiale e i suoi frutti, è proprio il caso di dirlo, l’hanno sempre fatta da padrone.

E qui dal 1896 officia Majore, ormai alla quarta generazione. Osti ma anche produttori di semilavorati del prezioso animale. Un luogo di culto, un locale storico italiano. In cui da sempre si propone imperturbabile lo stesso rito di pietanze. Perchè chi viene qui lo fa per magnificare il porco in tutte le sue sfaccettature. La qualità è ottima, la varietà invece, ma c’è un senso, è scarsa. E forse sarebbe il caso di svecchiare, alleggerire un pò cotture e intingoli per renderli più attuali e moderni. Ma Majore continua a mietere successi, merito anche dell’ultima generazione, uomo e oste di profonda cultura e sensibilità, che saprà allietarvi, oltre che con le sue straordinarie preparazioni, anche con una cantina ricca di grande varietà e qualità che qui non vi aspettereste. Preparato ed attento saprà soddisfarvi al meglio. Evviva il porco! evviva il Maiale! Venite da Majore, non ve ne pentirete. Meglio, forse, a pranzo, per avere il tempo di smaltire cotanta abbondanza sicula.

Antipasto con salame di maiale nero.
Salame di maiale nero, Majore, locale storico, Chiaramonte Gulfi, Ragusa, Sicilia

Capocollo.
Capocollo, Majore, locale storico, Chiaramonte Gulfi, Ragusa, Sicilia

Antipasto con salame di maiale large white.
salame di maiale large white, Majore, locale storico, Chiaramonte Gulfi, Ragusa, Sicilia

Olive in caponata.
olive in caponata, Majore, locale storico, Chiaramonte Gulfi, Ragusa, Sicilia

La famosissima, intensa ed acidula gelatina di maiale.
gelatina di maiale, Majore, locale storico, Chiaramonte Gulfi, Ragusa, Sicilia

Ottimi ravioli di ricotta con sugo di maiale.
ravioli, Majore, locale storico, Chiaramonte Gulfi, Ragusa, Sicilia
ravioli, Majore, locale storico, Chiaramonte Gulfi, Ragusa, Sicilia

Risotto, ma al sud si sa viene chiamato impropriamente così un riso, con salsiccia di maiale e formaggio.
riso con salsiccia di maiale, Majore, locale storico, Chiaramonte Gulfi, Ragusa, Sicilia
riso con salsiccia di maiale e formaggio, Majore, locale storico, Chiaramonte Gulfi, Ragusa, Sicilia

La fantastica cotoletta di maiale “nbuttunata” : ripiena di uovo, impasto di maiale e salsiccia.
cotoletta di maiale nbuttunata, Majore, locale storico, Chiaramonte Gulfi, Ragusa, Sicilia
cotoletta di maiale nbuttunata, Majore, locale storico, Chiaramonte Gulfi, Ragusa, Sicilia

Contorno di sanapune (senape selvatica) e cardoncelli
sanpune e cardoncelli, Majore, locale storico, Chiaramonte Gulfi, Ragusa, Sicilia

Il falsomagro di Majore : polpettone ripieno
polpettone ripieno, Majore, locale storico, Chiaramonte Gulfi, Ragusa, Sicilia

A sausizza …
salsiccia, Majore, locale storico, Chiaramonte Gulfi, Ragusa, Sicilia

Parfait di Mandorla
parfait di mandorla, Majore, locale storico, Chiaramonte Gulfi, Ragusa, Sicilia

Ottimo cannolo
ottimo cannolo, Majore, locale storico, Chiaramonte Gulfi, Ragusa, Sicilia

I nostri degni compagni d’avventura.
Biondi santi, Majore, locale storico, Chiaramonte Gulfi, Ragusa, Sicilia

etna rosso, Majore, locale storico, Chiaramonte Gulfi, Ragusa, Sicilia

Ingresso ed alcuni particolari della sala.
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 Majore, locale storico, Chiaramonte Gulfi, Ragusa, Sicilia
 Majore, locale storico, Chiaramonte Gulfi, Ragusa, Sicilia

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