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Recensione ristorante.
L’anima della cucina di Francesco Bracali è senza ombra di dubbio la profonda conoscenza del territorio.Del suo territorio.
Si intravedono infatti in tanti piatti elementi tipici del terroir maremmano che lo chef usa però solo come base di partenza per esercitarvi sopra la propria ispirazione non disgiunta da un’innegabile eleganza e da un senso estetico fuori del comune.
Senso estetico cui non è assolutamente delegata la centralità del gusto di ogni pietanza.